欧美综合网烤鸡拼盘实操
欧美综合网这道菜我按200℃、38分钟、鸡腿中心74℃来做，成功率比凭感觉高很多。它本质是欧美风味综合烤盘：鸡腿排负责肉香，土豆和甜椒吸油，酸奶酱拉开油腻感。好处是省锅、出菜稳；坏处是切块大小一乱，熟度马上失控。
常见问题
欧美综合网烤鸡拼盘可以不用烤箱吗？
可以用平底锅加盖做，但口感会偏煎焖。鸡腿中小火每面煎5分钟，土豆提前煮到八成熟，蔬菜后放，盖盖焖6分钟，再开盖收干2分钟。焦香不如烤箱，优点是省设备。
鸡腿排换鸡翅能不能做？
能。鸡翅中用600克，盐增加到8克，200℃烤35到40分钟，中途翻面一次。鸡翅皮脂肪多，橄榄油减到20克，不然烤盘底会积油。
为什么我的欧美综合网烤盘菜出很多水？
常见原因有三个：蔬菜洗完没擦干，烤盘太挤，西葫芦切太薄。解决办法很直接：食材下盘前擦干，分两个烤盘烤，西葫芦厚度保持1.2厘米。
酸奶酱能提前做吗？
能提前半天做，冷藏密封。超过24小时酸味会变尖，蒜味也会冲。上桌前搅一下，表面析出的水倒掉或拌回去都行。
这道菜适合带饭吗？
适合带鸡腿和土豆，不太建议带西葫芦。带饭版把西葫芦换成胡萝卜150克，烤完不容易出水。酱单独装，吃前再淋，饭盒不会变湿。