欧美20p烤肉丸：20颗不柴
欧美20p这道烤肉丸，关键不是香料堆多，而是每颗重量、含盐量和出炉温度卡准。很多人一上来猛加面包糠，肉丸看着大，吃着却粉。我的做法按20颗设计，适合4人正餐或2人备餐，烤箱一次完成，少油，复热也不硬。
常见问题
欧美20p肉丸可以不用猪肉吗？
可以。用牛肉馅500克替代，但要把牛奶从45克加到55克，橄榄油额外加8克。纯牛肉缺少猪肉脂肪，补水补油后口感才不会干。
没有烤箱，欧美20p能用空气炸锅做吗？
能做，但要分两锅。180℃炸10分钟，翻面后再炸5分钟。空气炸锅风猛，肉丸每颗别超过23克，超过这个重量外层容易老，中心还差一点。
欧美20p为什么烤完底部有很多水？
常见原因有三个：洋葱没炒、肉馅温度太高、烤盘太挤。解决办法是洋葱炒软放凉，肉馅拌好冷藏8分钟，肉丸间距留2厘米。
这道菜配什么酱最省事？
番茄酱60克、希腊酸奶30克、黄芥末8克、蜂蜜5克、黑胡椒0.5克拌匀就行。酸奶能压油腻，比纯番茄酱更适合肉丸和土豆。
欧美20p能提前一晚搓好生胚吗？
可以，生胚盖保鲜膜冷藏不超过12小时。盐会继续作用，超过12小时口感会变紧。要冷冻的话，先摊开冻硬，再装袋，烤时不用解冻，210℃多加4到5分钟。